孙建霞

作者: 时间:2020-02-27 点击数:

 

简介:孙建霞,女,博士,副教授,硕士生导师,广东工业大学轻工化工学院,现为食品系果蔬加工与副产物综合利用团队负责人。主要研究方向:果蔬功能食品研究;食品毒理安全性评价及营养干预;食品非热加工。近年来,主要从事植物多酚花青素等物质的提取、纯化、稳定性研究;花色苷对食品污染物营养干预、以及食品非热加工对食品品质的影响等领域的科研与教学工作。目前发表论文50余篇,其中SCI论文26篇;一区或者Top期刊论文20余篇,获山东省科技进步三等奖1项;发布山东省行业标准2项,专利5项,主持国家自然科学基金3项、广州市民生重大专项1项、山东省中青年科学家奖励基金1项、主持科技部科技支撑项目(农业领域)子课题1项,参与2项,授权专利4项。

联系方式jxsun1220@163.com;

教育背景

本科,1998.9~2002.6,山东农业大学 食品科学与工程专业;

硕士,2002.9~2005.6,山东农业大学农产品加工及贮藏工程专业

博士,2007.9~2010.6,中国农业大学 农产品加工及贮藏工程专业

工作经历:

2005.9-2012.5,山东农业工程学院;

2012.5-至今,广东工业大学轻工化工学院。

代表性论文

[1]Sun JX, Li XH,Luo HX,DingLJ,Jiang XW,LiXSJiaoR,Bai WB*.Comparative Study on the Stability and Antioxidant Activity of Six Pyranoanthocyanins Based onMalvidin-3-glucoside.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2020,February 4,https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b06734(一区Top)

[2]Sun JX, Luo HX, Li XH, Li XS, Lu YY, Bai WB*. Effects of low power ultrasonic treatment on the transformation of cyanidin-3-O-glucoside to methylpyranocyanidin-3-O- glucoside and its stability evaluation. Food Chemistry, 2019, 276: 240-246 (二区Top)

[3]Sun JX, Li MW, Zou FY, Bai S, Jiang XW, Tian LM, Ou SY, Jiao R*, Bai WB*. Protection of cyanidin-3-O-glucoside against acrylamide- and glycidamide-induced reproductive toxicity in leydig cells. Food and Chemical Toxicology, 2018, 119: 268-274 (二区Top)

[4]Sun JX, Xu W, Zhu CJ, Hu YF, Jiang XW, Su ZJ, Huang YD, Jiao R *, Bai WB*.Cyanidin-3-O-Glucoside Protects against 1,3-Dichloro-2-Propanol-Induced Reduction of Progesterone by Up-regulation of Steroidogenic Enzymes and cAMP Level in Leydig Cells.Frontiers in Pharmacology.2016,7:399(二区)

[5]Sun JX, Mei ZX, Tang YJ, Ding LJ, Jiang GC, Zhang C, Sun AD*, Bai WB*. Stability, antioxidant capacity and degradation kinetics of pelargonidin-3-glucoside exposed to power ultrasound at low temperature. Molecules, 2016, 21(9), 1109(三区)

[6]Sun JX, Li XH, Lin XY, Mei ZX, Li YT, Ding LJ*, Bai WB*.Sonodegradation of Cyanidin-3-glucosylrutinoside: degradation kinetic analysis and its impact on antioxidant capacity in vitro. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016 97(5):1475-1481.(三区)

[7]Sun J X, Bai S, Bai W B*, Zou F Y, Zhang L, Li G Q, Hu Y F, Li M W, Yan R A, Su Z J*, Huang Y D, 1,3-Dichloro-2-propanol inhibits progesterone production through the expression of steroidogenic enzymes and cAMP concentration in Leydig cells. Food Chemistry, 2014, 154:330–336(二区Top)

[8]Sun J X, Bai S, Bai W B*, Zou F Y, Zhang L, Su Z J, Zhang Q H, Ou S Y, Huang Y D *, Toxic Mechanisms of 3-Monochloropropane-1,2-Diol on Progesterone Production in R2C Rat Leydig Cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61: 9955-9960(一区Top)

[9]Sun J X, Cao X M, Bai W B, Liao X J, Hu X S. Comparative analyses of copigmentation of cyanidin 3-glucoside and cyanidin 3-sophoroside from red raspberry fruits. Food Chemistry, 2010, 120(4): 1131-1137(二区Top)

[10]Sun J X, Bai W B, Zhang Y, Liao X J, Hu X S. Identification of degradation pathways and products of cyanidin-3-sophoroside exposed to pulsed electric field. Food Chemistry, 2011, 126: 1203-1210(二区Top)

[11]Sun J X, Bai W B, Zhang Y, Liao X J, Hu X S. Effects of electrode materials on the degradation, spectral characteristics, visual colour, and antioxidant capacity of cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-sophoroside during pulsed electric field (PEF) treatment. Food Chemistry, 2011, 128(3): 742-747 (二区Top)

主持课题:

[1]国家自然科学基金面上项目:酵母对杨梅酒发酵过程中花色苷的影响机制,2019-2022, 广东工业大学25万;

[2]广州市产学研协同创新重大专项:新型天然功能色素花色苷产品的制备与研发,2019-2022,经费100万;

[3]国家自然科学基金面上项目:超声催陈促进红葡萄酒花色苷衍生物的生成机制,2018-2021,广东工业大学24万;

[4]广州市产学研协同创新重大专项:岭南特色富含花色苷的果酒、果醋超声催陈关键技术及产品功能评价研究(编号201704020050),2017-2020,广东广业大学30万;

[5]国家自然科学基金:低温超声波降解花色苷天竺葵素3-葡萄糖苷的自由基机制研究,主持,2012.08 26万;

[6]山东省优秀中青年科学家科研奖励基金:超声波对花色苷天竺葵素-3-葡萄糖苷稳定性影响的机理研究,2011.07 经费6万

[7]沙门氏菌恒温核酸扩增检测试剂盒及产业化应用广州百博生物科技有限公司2016.3,10万。

授权与申请专利:

[1]一种苹果多酚抑菌临界浓度的简易测定方法,国家发明专利,2009,CN101525652

[2]一种减少苹果多酚在贮藏过程中损失量的高压脉冲处理方法,发明专利,2012,CN101978908A

[3]一种素食早餐营养块,实用新型,CN201097605

[4]一种异黄酮化合物在制备具有抗肿瘤作用的药物或保健品中的应用.国家发明专利,2015,CN104490863A

[5]一种利用通用引物多重PCR技术检测转基因番木瓜的方法.国家发明专利,2017,CN104673908A(授权)

[6]矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对1,3-二氯-2-丙醇的生殖毒性的干预作用.国家发明专利,2018,CN105079017A(授权)

[7]矢车菊素-3-葡萄糖苷对UVB诱导HaCaT细胞损伤的防护作用.国家发明专利,2015,CN105030560A

[9]矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对丙烯酰胺和环氧丙酰胺的生殖毒性的干预用.2016 CN105769895A

[10]一种甲基吡喃花色苷的制备方法及其应用.国家发明专利,2019,CN106432384B(授权)

发布标准:

[1]肉类制品中鸡肉、牛肉、猪肉和马肉成分PCR快速检测方法(标准号:DB37/T1020-2008,第一起草人)

[2]大豆及其制品中抗草甘膦转基因成分的实时荧光定量PCR检测方法( 标准号:DB37/T1019-2008,第二起草人)

出版论著:

[1]食品产业科技创新发展战略,参编,化学工业出版社

[2]果品的商品化处理与配送,副主编,中国劳动社会保障出版社

获奖:

超细粉碎技术在天然植物资源开发中的应用研究(2010山东省科技进步三等奖)

学术会议:

[1] Kinetic analysis of degradation and antioxidant activity changes of cyanidin-3-glucoside exposed to pulsed electric field,第十四届世界食品科技大会,oral,2008

[2]The degradation of cyanidin-3-glucoside exposed to pulsed electric field equipped with three different electrodes,北京非热加工技术国际研讨会,poster,2009

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