张宏梅
ZHANGHONGMEI
教授
所属学院：
生物医药学院
导师类别：
博士生导师
科研方向：
微生物的检测及应用技术，主要涉及到食品安全、环境卫生领域病原微生物的检测及其安全性评估，以及微生物在医药、食品领域的应用。
硕士招生学院
生物医药学院
联系方式
Email: hmzhang@163.com
个人简述
(限300字)
广东工业大学生物医药学院生物工程系教师。博士，教授。国家留学基金委资助美国佐治亚大学食品安全中心访问学者。主要研究方向为食源微生物安全和微生物应用技术，主要涉及到食品安全、环境卫生领域病原微生物的检测及其安全性评估，以及微生物在环境、能源及化工领域的应用。
学科领域
科学学位：生物技术，制药工程， 食品科学
专业学位：材料与化工（生物医药方向）
教育背景
1999.7-2004.7，华南理工大学硕博连读获得工学博士学位;
2014.8-2015.8 国家留学基金委项目资助美国佐治亚大学食品安全中心访问学者
工作经历
2004.7——至今 广东工业大学生物医药学院
主要论文
1．Zhuolin Ma, Weiying Xu, Shaoting Li, Siyi Chen, Yuheng Yang, Zefeng Li, Tong Xing,Zepeng Zhao, Dongping Hou, Qingqing Li, Ziying Lu, Hongmei Zhang*. Effect of RpoS on the survival, induction, resuscitation, morphology, and gene expression of viable but non-culturable Salmonella Enteritidis in powdered infant formula. International Journal of Food Microbiology22 November 2023, 110463. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110463.
2.Shaoting Li, Weiying Xu, Mengzhe Lin, Ziying Lu, Zhuolin Ma, Siyi Chen, Yuheng Yang, Hongmei Zhang*. Heat resistance, virulence and gene expression of desiccation-adapted Salmonella Enteritidis in low water activity foods. Food borne pathogens and disease.2023.12. DOI: 10.1089/fpd.2023.0101
3．Shaoting Li, Yingqi Chen, Ji Zeng, Haiyan Zeng, Zhuolin Ma, Siyi Chen, Yuheng Yang, Hongmei Zhang*.Metabolomics-based response of Salmonella to desiccation stress and skimmed milk powder storage.Frontiers in Microbiology.2023.2.doi.org/10.3389/fmicb.2023. 1092435
4. Zhuolin Ma; Shaoting Li; Weiying Xu; Yingqi Chen; Ziying Lu; Rong Fu; Xinyi He; Hongmei Zhang* ; Effect of rpoS on the survival and gene expression of Salmonella Enteritidis in low water activity foods, Journal of Food Safety, 2023,1.e13039. doi.org/10.1111/jfs.13039.
5. Chen, Guiliu; Lin, Mengzhe; Chen, Yingqi; Xu, Weiying; Zhang, Hongmei* ; Induction of a Viable but Nonculturable State, Thermal and Sanitizer Tolerance, and Gene Expression Correlation with Desiccation-Adapted Biofilm and Planktonic Salmonella in Powdered Infant Formula, Journal of Food Protection, 2021, 84(7): 1194-1201. doi.10.4315/JFP-20-402
6.Yingqi Chen, Changli Wu, Weiying Xu, Ziying Lu, Rong Fu, Xinyi He, Zhuolin Ma, Hongmei Zhang* . Evaluation of degradation capability of nitrite and biogenic amines of lactic acid bacteria isolated from pickles and potential in sausage fermentation, Journal of Food Processing and Preservation, 2022.1, 47(1): 1-8. doi：10.1111/jfpp.16141.
7.Hongmei Zhang, Yan Qi, Lei Wang, Shaokang Zhang, Xiangyu Deng*.Salmonella survival during thermal dehydration of fresh garlic and storage of dehydrated garlic products International Journal of Food Microbiology, 2017, 263: 26-31.
8.Yanlan Liu, Hongmei Zhang*, Changli Wu, DongWang, Molecular analysis of dominant species of Listeria monocytogenes-positive biofilms in drains at food processing facility, Appl Microbiol Biotechnol, 2016, 100(7): 3165-3175.
9.Hongmei Zhang*, Wenyuan Zhou, Wenyan Zhang, Anlin Yang, Yanlan Liu, Yan Jiang, Shaosong Huang, Jianyu Su, Inhibitory effects of citral, cinnamaldehyde and tea polyphenols on mixed biofilm formation by food-borne Staphylococcus aureus and Salmonella Enteritidis, Journal of Food Protection, 2014, 6: 927-933.
科研项目
1、 国家自然科学基金面上项目“低水胁迫下sRNA调控RpoS 参与沙门氏菌进入VBNC状态、交叉抗性以及毒力的研究”(31972044)。58万，负责人，在研。
2、国家自然科学基金重点项目，42330702，典型近海养殖水体中药/耐药基因的来源解、演化机制及其食暴露风险，2024-01-01至2028-12-31.230万元，在研，主要参与人。
3、国家自然科学基金青年项目“工业消毒环境中整合子介导食源微生物对季铵盐类抵抗性机制”（20707003），负责人，18万，结题。
4、广东省科技计划公益类项目“蔬菜发酵乳酸菌在降低食品工业亚硝酸盐中的开发与应用’(2016A010105021)。30万，负责人，结题。
5、广东省普通高校特色创新项目“σ因子RpoS调控鼠伤寒沙 门氏菌对低水活度适应性及交叉抗性的研究“( 2018KTSCX051)，10万，负责人，结题。
6、国家自然科学基金项目“食品接触材料表面生物被膜内混合菌协同抵抗季铵盐消毒剂机制”（31301480），23万，主要参与人，结题。
7、国家自然科学基金项目’ 鱼粉中鸡胃糜烂素的形成机理研究(31101743),22万，主要参与人，结题。
8、广州市科技计划民生项目“花卉新资源梅片树良种选育及组培快繁关键技术的研究(201903010025)，100万，主要参与人，结题。
9、广东省科技厅企业科技特派员工作站建设项目:广东嘉应制药股份有限公司科技特派员工作站(2010B090500033)，40万，校内主持，结题。
教学活动
主讲本科课程《微生物学》和《酶工程》，以及研究生课程《酶学与酶工程》等。
教改项目
1、 广东省教育厅高等教育教学改革项目“生物工程专业复杂工程问题能力的解析及评价机制的构建”。负责人，在研
2、 广东省教育厅高等教育教学改革项目“生物工程专业本科创新创人才培养“梯 队式团队”导师制“模式构建与实践”。负责人，结题。
教改论文
1、张宏梅,傅明辉,谭竹钧,侯雪丹.基于“导师制”《专业导论》课程的教学改革与实践.轻工科技.2020.2.
2、张宏梅,傅明辉,谭竹钧,侯雪丹.本科生“导师制”在生物工程专业强化实践教学环节中的意义分析.广东化工.2018.3
3、傅明辉,张宏梅.基于OBE教育模式的细胞工程实验教学改革的探讨.广东化工.2018.9
