陈林 CHENLIN 副教授 |
所属学院： |
轻工化工学院 |
导师类别： |
硕士生导师 |
科研方向： |
食品生物技术 食品添加剂 |
联系方式： |
Email: l.chen@gdut.edu.cn 电话：18676885688 |
硕士招生学院： |
轻工化工学院 |
个人简述 男，工学博士，副教授，硕士生导师，国际亲水胶体学会委员，广东省食品学会委员，广东省食品安全与营养专业委员会委员。广东省科技项目评审专家，首批国家建设高水平大学项目公派留学博士。担任国际学术期刊Food Research International (SCI收录，JCR二区)的编委，同时也是LWT-Food Science and Technology, Journal of Texture Studies等SCI期刊的同行审稿人。主要从事食品生物技术、食品添加剂等领域的研究，具体涉及食品蛋白控制酶解及多肽功能特性评价、食品乳化剂及乳化稳定剂的研发与应用、功能性乳品的研发、素食仿生食品的研发等方面。
学科领域 科学学位：食品科学、化学工程与技术
专业学位：化学工程
个人经历 1999–2006 华南农业大学，学士：食品科学与工程，硕士：农产品加工及贮藏
2006–2010 华南理工大学，博士：食品科学
2008–2009 英国利兹大学，联合培养博士：食品科学
2011–2016 广东工业大学，轻工化工学院食品系，师资博士后、讲师
2016–至今 广东工业大学，轻工化工学院食品系，副教授，硕士生导师
主要荣誉 2016年广东工业大学科技先进工作者
2016年广东工业工业大学优秀共产党员
2013年‘百味佳’奖教金二等奖
主持在研 1. 国家自然科学基金项目：物理预处理促进酶水解改善大豆蛋白乳化性能的作用机理研究，31601416
科研项目 2. 广东省科技计划项目：油脂预乳化提高大豆拉丝蛋白素食香肠品质的研究，2017A020208064
3. 广东省科技计划项目：基于计算机模拟酶切的大豆蛋白定向控制酶解研究，2016A020210113
主持完成 1. 教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目：定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的机理研究， 科研项目 20134420120008
2. 中国博士后科学基金项目：蛋白界面吸附行为影响其乳化性能的作用机理研究，2013M531826
3. 广东省科技计划项目：定向控制酶解技术改善大豆蛋白在乳制品中的应用研究，2013B020311015
4. 广东省自然科学基金项目：物理预处理-控制酶解改性对大豆蛋白乳化性能的影响研究，S2012040007305
5. 广东工业大学博士启动基金项目：大豆蛋白的分子修饰影响其乳化性能的作用机理研究，14ZK0062
学术论文 1. Lin Chen*, Jianshe Chen, Lin Yu, Kegang Wu & Mouming Zhao. Emulsification performance and interfacial properties of enzymically hydrolyzed peanut protein isolate pretreated by extrusion cooking. Food Hydrocolloid. (JCR一区, IF 4.747), 2018, 77, 607-616.
2. Lin Chen, Jianshe Chen, Hongpeng Yu & Kegang Wu*. Hydrothermal pretreatment improving proteolysis efficiency of peanut protein isolates and its mechanism analysis. Trans.Chin. Soc. Agric. Eng. (EI收录), 2017, 33, 278-284.
3. Lin Chen, Jianshe Chen, Kegang Wu & Lin Yu*. Improved low pH emulsification properties of glycated peanut protein isolate by ultrasound Mailard reaction. J. Agric. Food Chem. (JCR一区, IF 2.955), 2016, 64, 5531-5538.
4. Lin Chen, Jianshe Chen, Lin Yu & Kegang Wu*. Improved emulsifying capabilities of hydrolysates of soy protein isolate pretreated with high pressure microfluidization. LWT-Food Sci. Technol. (JCR二区, IF 2.477) 69, 1-8.
5. Lin Chen, Jianshe Chen, Jiaoyan Ren & Mouming Zhao*. Effects of ultrasound pretreatment on the enzymatic hydrolysis of soy protein isolates and on the emulsifying properties of hydrolysates. J. Agric. Food Chem. (JCR一区, IF 2.955) 2011, 59(6): 2600-2609.
6. Lin Chen, Jianshe Chen, Jiaoyan Ren & Mouming Zhao. Modifications of soy protein isolates using combined extrusion pre-treatment and controlled enzymatic hydrolysis for improved emulsifying properties. Food Hydrocolloid. (JCR一区, IF 4.747), 2011, 25(5): 887-897.
7. Lin Chen, Jianshe Chen, Kegang Wu & Lin Yu*. Modifications of soy isolates using ultrasound treatment for improved emulsifying properties. Adv. Mat. Res. (EI收录) 2012, 554-556, 944-948.
8. 陈林，吴克刚，柴向华，余林. 微射流均质预处理提高大豆分离蛋白酶解效率及酶解产物乳化性能. 农业工程学报（EI收录），2015，31（5）：331–338.
9. 陈林，吴克刚，柴向华，余林. 广州番禺区大学城学生膳食与营养状况分析. 中国学校卫生，2015，36（2）：265–267.
10. 陈林，吴克刚，柴向华，余林，刘晓丽. 物理预处理改善食品蛋白酶解特性的研究进展. 食品与发酵工业，2013，39（10）：33-38.
学术论著 Jianshe Chen & Lin Chen. Modifying Food Texture. Novel Ingredients and Processing Techniques. Woodhead Publishers: Cambridge U.K., 2015. ISBN: 9781782423331.
我的团队 香飘三创食品与健康科技团队：教授：1人，副教授：4人，实验师：1人，在读研究生10多人。本研究团队有充足的科研经费和良好的研发平台。与国内外优秀课题组有密切的科研合作，优秀学生可推荐到国内外（包括华南理工大学、华南农业大学、英国利兹大学等）优秀课题组学习、工作。
